虾和维生素C同吃等于吃砒霜?网络谣言...
在网络发达的今天,无数个传闻顺势而起,例如:快转给身边的朋友,虾与维生素C生砒霜,在你动动手指的时候,也是在为传闻煽风点火,虾和维生素C同吃等于吃砒霜?网络谣言
在网络发达的今天,无数个传闻顺势而起,例如:快转给身边的朋友,虾与维生素C生砒霜,在你动动手指的时候,也是在为传闻煽风点火,虾和维生素C同吃等于吃砒霜?网络谣言...
海洋生物多数含有砷
由于砷可溶于水,因此几乎所有我们吃进的食物中都可能含有砷,只是多和少的差别罢了;而砷又可以分为有机砷和无机砷,两者的差别在于,有机砷会出现在动物当中,例如:虾子、螃蟹、鱼类和贝类,而无机砷则可以在土壤或水源中发现。
一般来说,海鲜当中的含砷量较高,但是绝大多数还是以毒性低的有机砷为主,根据资料显示,海鲜内所含之有机砷占了砷含量的90~99%,人体在摄取有机砷后会透过尿液排出体外,并不会威胁到人体健康。若无机砷占了大多数,恐怕在我们吃到这些海洋生物之前,它们自己就先毒发身亡了。
砷中毒的症状
传闻中所描述的状况,应属于急性砷中毒,其症状包括:呕吐、腹痛、腹泻、四肢发麻、痉挛,严重可能造成中毒者死亡。另外,长期摄入砷达5年左右,也可能导致慢性砷中毒,使皮肤产生病变、色素沉淀,以及手脚出现硬块,这些情况也可能是皮肤癌的前兆。
砒霜从何而来
网络传言中提到,虾中含有不少五价砷,而维生素C则会跟其产生化学作用,产生三价砷,也就是我们俗称的砒霜。单就化学作用来看,这段话并没有说错,但是我们已经知道,虾中所含绝大多数为有机砷,而所谓的五价砷和三价砷,两者皆为无机砷,因此在这样的情况下,就算产生化学作用,其产生的的毒性也不足以让人死亡。
专家也指出,生活中的无机砷含量极低,且人体的条件也不比实验室拥有更多化合因子,因此并不会因此引发化学效应,而产生砒霜。此外,至少要吃下50公斤的虾子,才有可能引发砷中毒。
不要尽信网络传言
现在社群媒体,几乎是我们生活中不可或缺的一部份,我们不仅在上面与朋友联系,也透过它们吸收各种资讯,但是网络上最不缺乏的,便是一堆未经查证,甚至是自己杜撰出的虚假资讯。