宫保豆腐的做法-春趣集常识

宫保豆腐

原料：豆腐200克，油酥花仁40克，干辣椒3根，花椒30粒，姜少许，蒜少许，葱少许，精盐少许，白糖适量，醋适量，酱油适量，味精少许，湿淀粉少许，鲜汤少许，菜油1000。

宫保豆腐的做法

1、豆腐切成1.5厘米见方的丁；姜蒜洗净切成1.2厘米长、厚0.1厘米的片；葱洗净，切成1.2厘米长的节；干辣椒去籽，去蒂，切成1.5厘米长的节。

2、锅置旺火，放入菜油烧至八成热，放入豆腐炸至表面鸭黄捞出；同时取一只碗，加入精盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤、湿淀粉兑成味汁。

3、锅内留油50克，放入干辣椒节、花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱丁炒香，放入豆腐炒匀，倒入已调好的味汁，炒匀，收汁后放入花仁推匀，起锅装盘成菜。

美食特色

色泽浅金黄，麻辣鲜香，微带甜酸，风味浓厚。

宫保豆腐的做法