兔肉火锅的做法-春趣集常识

兔肉火锅

原料：净兔肉750克，白菜500克，水发线粉250克，鲜汤1000克，绍酒25克，精盐10克，味精1克，姜片2片，葱结1只，熟酱油、辣酱油各50克。

兔肉火锅的做法

1、净兔肉切成4厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出再清洗干净，沥净水。白菜摘洗干净，切成5厘米长的条，放入沸水锅中焯熟，捞出沥净水。水发线粉剪成约20厘米长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水。

2、佐料熟酱油、辣酱油分别装入小碗中，供蘸食。

3、锅置火上，放入兔肉块、清水1500克、姜片、葱结，盖上锅盖，烧沸后撇去浮沫，再加入绍酒，继续焖烧至兔肉块熟透，捞出切成片，煮兔肉汤留用。

4、火锅中先放入熟白菜条、线粉段垫底铺平，再放入熟兔肉片、煮兔肉汤、精盐、味精，盖上火锅盖，点燃燃料烧沸，将火锅连同鲜汤和料碗一起上桌摆好，即可食用。

兔肉火锅的做法