兔肉火锅的做法-春趣集常识

兔肉火锅(二)

原料：带骨兔肉1000克，白菜叶500克，香菜250克，葱段、姜片各250克，黄酒30克，红酱油、红辣油、芝麻油、香菜末各50克，精盐15克，味精、花椒粉各5克。

兔肉火锅的做法

1、带骨兔肉清洗干净，剁成3厘米见方的块。

2、白菜叶、香菜分别摘洗干净，均切成段，再分别装入盘内。

3、佐料香菜末、红酱油、红辣油、芝麻油、花椒粉、味精一起放入碗中，调拌均匀，再分装在各小碗中，供蘸食用。

4、锅置火上，加入清水1000克，放入兔肉块烧沸，撇去浮沫，捞出兔肉块洗净，沥净水，煮汤经过滤，澄清后留用。

5、净锅置火上，加入兔肉煮汤、黄酒、葱段、姜片、兔肉块，用旺火烧沸后再用小火焖炖，至兔肉块九成熟时连汤一起倒入火锅里。

6、点燃火锅燃料，火锅烧沸后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。

7、进餐时，食者从火锅中夹取兔肉块，蘸佐料食用，最后下入白菜叶段、香菜段烧沸，汤、菜一齐食用即成。

兔肉火锅的做法