烧丝瓜的做法
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2024-05-08
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烧丝瓜
原料：嫩丝瓜400克，胡萝卜50克，湿淀粉15克，料酒10克，胡椒粉1克，精盐4克，味精2克，豆油500克(实耗约65克)，香油15克，肉汤300克，葱段、姜块各5克。
烧丝瓜的做法
1、将洗净的丝瓜切成象眼块。胡萝卜洗净切成略小于丝瓜块的象眼块。
2、锅内放豆油烧至四成热，下入胡萝卜块、丝瓜块炸至六成熟时倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油30克烧热，下入拍松的葱段、姜块炸香，烹入料酒、肉汤，加精盐、胡椒粉，下入丝瓜块、胡萝卜块烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
美食特色
色泽美观，软烂咸鲜。
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