发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

香菇和丝瓜丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

香菇烧丝瓜

原料：嫩丝瓜250克，水发香菇125克，葱末、姜末各5克，料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐3克，味精2克，鸡汤200克，火腿、植物油各15克。

香菇烧丝瓜的做法

1.将丝瓜清洗干净，切成滚刀块。

2．香菇清洗干净，从中间对剖成四块。

3．火腿切成小而薄的片。

4．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入火腿片炒匀。

5．然后烹入料酒、酱油炒匀，加鸡汤，下入香菇块炒开，烧至熟透。

6．下入丝瓜块、精盐炒开，烧至汤浓，加味精。

7．最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

美食城小提示

香菇要用小火慢烧，下入丝瓜块后改用大火烧至刚熟透肘立即出锅，以免其营养素遭到破坏。

做法小技巧

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

3、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。