鱼香茄饼的做法
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2024-05-07
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鱼香茄饼
原料:长形茄子300克。猪肉末100克,鸡蛋2只,玉米粉(淀粉)100克,泡辣椒20克,白糖25克,醋20克,酱油15克,料酒10克,精盐、味精、水淀粉各适量,葱、姜、蒜共50克,植物油200克。
鱼香茄饼的做法
1、茄子削净表皮,切成直径3厘米、厚0.5厘米的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);肉末用少许盐调好味,填进每个茄饼里。
2、鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;葱、姜、蒜切末。
3、用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉兑汁。
4、锅烧热,放油200克左右,烧温热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次放入油锅炸熟捞出,码放盘中。
5、锅中余油倒出,留少许。把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒,待出香味后,烹入兑好的汁,炒熟,撒入葱花,浇在茄饼上即可。