涮野味的做法-春趣集常识

涮野味

原料：山鸡脯肉、鹿外脊肉、兔外脊肉、黄羊外脊肉各500克，白菜、水发粉丝各500克，酱油、芝麻酱、韭花酱、腐乳汁、辣椒油、味精水各100克，食盐水、醋各50克，胡椒面10克。

涮野味的做法

1、山鸡脯肉、鹿外脊肉、兔外脊肉、黄羊外脊肉分别洗净，再分别切成2厘米的方形薄片，各自码放在盘中。白菜摘洗干净，切成块，装入净盘内。水发粉丝剪成约20厘米长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入净盘内。

2、芝麻酱加凉开水开，调匀成麻酱汁，与佐料酱油、韭花酱、腐乳汁、辣椒油、味精水、食盐水、醋、胡椒面分别装入小碗内，供食者自选调配蘸食用。

3、火锅里加入沸水，火锅炉膛内放入烧好的木炭，火锅烧沸后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。食用时食者自行选用佐料调配，供涮食蘸用，野味涮食完后可倒入白菜块、粉丝段，再加入食盐水、味精水、酱油、胡椒面调好口味，烧沸食用。

涮野味的做法