三鲜汤面的做法-春趣集常识

三鲜汤面

原料：煮熟面条500克，大虾肉、水发海参、鸡脯肉各150克，花生油50克，熟猪油60克，酱油50克，味精、盐各5克，料酒25克，葱15克，鲜汤800～1000克。

三鲜汤面的做法

1、大虾肉、鸡脯肉、海参洗净、分别切成小薄片。葱去皮，洗净，切成葱花。

2、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯片、海参片，同炒2～3分钟，见虾片、鸡脯片变色，烹料酒，放入部分酱油、味精和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，即成“三鲜浇头”。

3、将熟猪油、余下的酱油、盐、味精分别放入碗内，均匀挑入现煮熟的面条，舀入现制的沸滚鲜汤，再把“三鲜浇头”分别覆盖在面条上即成。

美食特点

面软汤清，鲜香浓郁。

三鲜汤面的做法