虾仁炒蛋的做法
•
2024-05-06
•
阅读：0
虾仁炒蛋
原料：鲜虾仁200克，鸡蛋6个，胡椒粉少许，料酒25克，水淀粉25克，精盐适量，花生油500克，味精少许，香菜少许，香菇2个。
虾仁炒蛋的做法
1、将虾仁洗净，沥干水，放大碗内，加料酒、精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清（少许）和水淀粉，拌匀上浆。香菜去根，洗净，切末。香菇洗净后放水中泡发后去柄，放沸水锅中煮熟，捞出切成碎末。
2、将鸡蛋磕在大碗内，加精盐、香菇末、料酒、味精，打散。
3、将炒锅置大火上烧热，倒入花生油，烧至五成热时将上浆的虾仁放入滑散，炸熟捞出。
4、将锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后倒入调好味的蛋液，并将炸过的虾仁倒入同炒，转动炒锅，待蛋液凝结时翻身，煎熟后盛入盘中，撒上香菜末即可上桌供食。
特点：色泽美观，黄中带红、绿、棕，鲜嫩滑爽
