装满百年风情的老北京小吃------褡裢火烧

褡裢火烧是北京人非常喜食的一种小吃，其风味独特很受百姓们喜爱。褡裢火烧的魅力首先在于它独特的外观，长条形状酷似旧时人们携带钱物的褡裢，（褡裢即中间开口，两端可装钱物的口袋）这也是它名字的由来，当然酥脆的外皮和多汁鲜嫩的肉馅也是必不可少的……

清光绪时有一对叫姚春宣的夫妇，最早在王府井的东安市场门外边摆了个食摊，专营褡裢火烧，由于生意好赚了些钱，后来开了个专营店-----瑞明楼。以后在前门大栅栏的门框胡同等地又有商贩开了几家专卖店，把这道美味的京城名点的香火继承下来。使这褡裢火烧小吃深入人心，红遍京城，成为大家津津乐道的老北京小吃之一。

褡裢火烧的做法

1.首先将和好的面揪成小剂擀成长方形薄皮

2.包进猪肉三鲜或用韭菜茴香不同菜蔬拌好的馅

3.折成长条两头封住口后拉成扁长形

4.放入平底油锅煎至色泽金黄熟了即成

捕捉一茶一饭的光辉，定格有滋有味的幸福。一道菜，在它被有滋有味地端上餐桌的那一刻，跃入眼帘的常常都是那些华丽诱人胃口的一面，殊不知即便是地地道道的自家菜谱，从选材到烹制，从调味到摆盘，在练就这家常烹饪功夫的同时，一定在无数次尝试中倾注了自己的诚心与爱心。