葱酥鲫鱼的做法-春趣集常识

葱酥鲫鱼

原料：活鲫鱼10条（约750克），大葱白10条，植物油、醋、鱼露、葱椒油、料酒、海鲜酱油、白糖、味精、红曲米水、葱姜丝各适量。

葱酥鲫鱼的做法

1、鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水、葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时。

2、锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。

3、鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油150克、醋150克，入笼用大火蒸6小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。

美食特色

鲫鱼红亮，香酥，大葱香烂味浓，鲜咸中带酸甜味。

葱酥鲫鱼的做法