脆皮牛肉的做法-春趣集常识

脆皮牛肉

原料：牛里脊肉300克，鸭蛋清1个，面粉75克，干淀粉35克，花生油500克，番茄片、香菜、糖醋萝卜丝、葱姜末、白酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、苏打粉各适量。

脆皮牛肉的做法

1、将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片，放入碗内，加入鸭蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒粉、苏打粉、干淀粉、葱姜末拌匀，腌渍20分钟左右。

2、炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后，分散入锅，炸至外壳香脆、色呈金黄色时，倒入漏勺沥油。

3、将炸好的牛肉放入盘中，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜叶围边点缀即成。

特点：色泽美观，酥香脆嫩。

脆皮牛肉的做法