脆皮牛肉的做法-春趣集常识

脆皮牛肉

原料：瘦牛肉400克，花生油100克，西红柿60克，酱油15克，大葱1根，鲜姜1块，花椒少许，料酒15克，白糖10克，精盐适量，味精少许。

脆皮牛肉的做法

1、将大葱去根，洗净，切成末。鲜姜刮去皮，去籽，切成细末。西红柿洗净后放热水中泡后剥去皮，去籽，切成小块。

2、将牛肉放清水中浸泡30分钟，捞出洗净，切成3厘米长宽的薄片，放大碗内，加料酒和少许盐拌匀，腌10分钟。

3、将炒锅置大火上烧热，倒入花生油，油至六成热时将牛肉片放入炸至金黄色，捞出沥油。

4、炒锅留少许油，烧热后倒入西红柿块炒几下，加少许精盐，炒匀出锅。

5、锅内再放少许油，烧热后将花椒放入炸至微黄色并出香味时把花椒铲出，倒入炸好的牛肉片和西红柿块，再加葱末、姜末、酱油、白糖和适量水，烧开后，加入味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

特点：牛肉鲜嫩，色泽美观。

脆皮牛肉的做法