番茄鸡片的做法-春趣集常识

番茄鸡片

原料：鸡肉200克，番茄150克，水淀粉15克，料酒10克，精盐适量，白糖10克，花椒油少许，食醋10克，葱白1段，鲜姜1小块，蒜头少许，味精少许，植物油300克，鸡蛋1个。

番茄鸡片的做法

1、将鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成薄片，放碗内，打入鸡蛋清，加少许水淀粉和精盐拌匀上浆。

2、将葱白洗净，纵向剖开斜切成细丝。鲜姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切成薄片。番茄洗净，去籽，切成薄片。

3、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时倒入上浆的鸡片炸熟，捞出沥油。

4、将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，油热后放葱丝、姜丝和蒜片炒出香味时放入番茄片稍炒，下鸡片，加料酒、精盐、食醋及少许水，炒匀，开锅即放水淀粉勾薄芡，加入味精，淋上花椒油，盛入盘中即可上桌供食。

特点：色美味香，鲜嫩，微酸适口。

番茄鸡片的做法