番茄烧豆腐的做法
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2024-05-04
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番茄烧豆腐是一款清爽开胃的小菜。在你吃腻了大鱼大肉后没什么胃口,就适合做一道这样的小菜来开开胃,来吧,和小编一起来领略这道菜的魅力吧!
番茄烧豆腐是一款清爽开胃的小菜。在你吃腻了大鱼大肉后没什么胃口,就适合做一道这样的小菜来开开胃,来吧,和小编一起来领略这道菜的魅力吧!
番茄烧豆腐
原料：豆腐六块，鲜番茄250g，熬化猪油50g，熬化鸡油10g，胡椒二分，精盐5g，料酒少许，味精少许，水淀粉25g，高汤300g。
番茄烧豆腐的做法
1、豆腐切成一寸长，四分宽、厚的一字条。
2、放入沸水中氽过捞起，再用汤汁淹泡着待用。
3、番茄用沸水烫过，漂冷，去掉皮、蒂、籽，用刀切细。
4、猪油入锅烧至极热时，将番茄下锅，炒干水气，再下高汤。
5、然后加入胡椒、料酒、盐、味精，再将豆腐滗去汤汁，下锅约烧五分钟。
6、待豆腐、汤料煮沸，加入水淀粉调成浓汁。
7、最后淋上鸡油，即可起锅。
烹饪须知：如无鲜番茄，可用罐头或瓶装的番茄酱。
