琥珀莲子的做法
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2024-05-04
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琥珀莲子
原料：莲子250克，山楂糕丁15克，白糖175克，糖色10克，香油35克，冰糖100克，碱面40克。
琥珀莲子的做法
1、锅放火上，添清水2000克，水沸后加碱面，将莲子下锅用煮熟，捞出后用布包住将莲子外皮全部搓掉，再放凉水中淘洗干净，沥去水分，裁去莲子的两头，将莲心捅出放在碗内，添水将莲子浸没，下入大油20克，上笼蒸熟。
2、锅放火上，添清水100克，下入莲子、糖色、香油，用文火至莲子呈琥珀色时，下入白糖、冰糖以文火收汁，汁浓时出锅装盘，上撒山楂丁即成。
美食特色
色呈琥珀，明晶面甜，味美可口。
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