炸鹌鹑的做法-春趣集常识

炸鹌鹑

原料：鹌鹑脯(带骨)5只(10个)，特母酱油20克，蚝油5克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，白糖5克，香油3克，葱段、姜片共5克，熟豆油1000克(实耗50克)，椒盐适量。

炸鹌鹑的做法

1、将鹌鹑脯洗净，沥干水，装入盘中，加酱油、蚝油、料酒、花椒水、味精、葱、姜、香油拌和腌渍30分钟。

2、勺内放入油烧至五六成热时，将鹌鹑脯取出揩净调味料汁，放入油中浸炸2分钟捞出，待油温升至七八成热时，再次将鹌鹑脯放入油中，炸至外皮挺实即捞出，沥净油装盘，带椒盐即可。

美食特色

色泽红润，口感焦嫩，味鲜醇香。

炸鹌鹑的做法