炒猪肝的做法【图文】-春趣集常识

猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素，营养价值很高，有“营养库”之美称，食用猪肝，不仅补血功效强大，还能增强人体免疫力，缓解视力下降，另外，由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量都非常高，尤其适合少年儿童食用，对孩子的身体和智力发育都有很大帮助。

炒猪肝

原料：猪肝150g，水发木耳50g，料酒5g，花椒油25g，植物油500g(约耗35g)，精盐三分，酱油5g，湿淀粉10g，醋5g，葱、姜、蒜、盐各少许。

炒猪肝的做法

1、猪肝剔去筋和洗净后，切成长一寸半、宽半寸、厚少许的片。

2、葱切成丝。

3、蒜切成片。

4、姜切成末。

5、红椒切成丝

6、猪肝片用湿淀粉(5g)搅拌均匀。

7、再把葱、姜、蒜、木耳、红椒、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉(5g)合在一起，加入少许水，搅拌成调汁。

8、炒锅内放入植物油250g做炸料。

9、待油八成热时放入拌好的肝片滑炒。

10、滑到肝片发白时，倒去余油，把肝片起出。

11、再把花椒油倒入炒锅，烧热后。

12、倒入肝片，跟着倒入调汁，搅翻均匀即成。

烹饪须知：肝片过油时要火旺、油热，炸的时间不能过长，时间过长就会炸老，影响质量。

炒猪肝的做法【图文】