椒麻鸭掌的做法

• 2024-05-04 • 阅读：0

椒麻鸭掌

原料:仔鸭掌750克，酱油30克，精盐10克，味精2克，花椒5克，葱15克，麻油30克，黄酒20克。

椒麻鸭掌的做法

1、将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水，加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水，再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内。

2、将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内，加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁，浇入盘内鸭掌上即可。

特点：淑麻味浓，咸鲜清香。