月饼的做法【图文】
•
2024-05-03
•
阅读：0
眼看着中秋一天天的临近了，今年定制了新的花片，买了一点馅料。想尝尝买来的馅料是怎样的味道。
眼看着中秋一天天的临近了，今年定制了新的花片，买了一点馅料。想尝尝买来的馅料是怎样的味道。
过几天再自己做馅料。这几天各种忙，身体也是老出状况，今年很虚弱。
不过呢，中秋是一年中的最重要的节日之一啊，这个时候不做月饼平时更是很少练手！
下定决心，今年多做几次。广式月饼，苏氏月饼，冰皮月饼一一的做。哈哈，家人有口福了！
月饼
月饼冰皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：蓝色咖啡，香辣牛肉馅。
63克的月饼模具，皮19克，馅料44克的比例。
月饼的做法
1、把转化糖浆放入料理碗里，倒入碱水。
2、再放入植物油用打蛋器搅拌均匀。
3、筛入面粉揉成团，用保鲜膜包好松弛半个小时以上。
4、馅料和饼皮都分成好，用手团成球形。
5、取一个饼皮用手按扁。
6、包入馅料，用手推着包好。
7、在模具里稍微撒点手粉，放入包好的月饼。
8、在案板上撒手粉，用力按压模具，然后拿起模具顶出月饼，小心的取出。
9、把压好花纹的月饼喷水。
10、预热烤箱，170度烤五分钟后取出，然后刷蛋黄液，再烤10分钟，取出放凉密封等待回油。
相关阅读
-
-
-
椰香冰皮月饼的做法【图文】
特意做了实验，冷藏了5天依然软糯，不发干不发硬。从冰箱拿出来咬上一口真是冰凉软Q，真是太适合现在这个天气吃呢。做好的冰皮月饼可以冷冻保存，吃之前提前一夜放入冷藏回温即可，口味上没有影响，味道依然很棒。…
-
-