干煸牛肉丝的做法
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2024-05-03
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干煸牛肉丝
原料:净瘦牛肉250克,鲜芹菜100克,鲜姜25克,四川郫县豆瓣酱20克,料酒25克,白糖、味精、醋、花椒面各少许,植物油适量。
干煸牛肉丝的做法
1、将牛肉切成3厘米长细丝(一定要横着牛肉纹路切丝,切时不可顺纹而切);芹菜择洗干净,3厘米长切段;姜切丝。
2、锅中放油烧热,牛肉下锅炒散,放入料酒、姜丝,继续煸炒,待水将干,呈深红色时,豆瓣酱下锅炒散,待出香味、肉丝煸酥时(食之化渣,即马上能嚼碎为宜),再把芹菜、白糖、味精放入锅中,稍炒,淋入少许醋,盛入盘中,撒入花椒面即可。