干煸牛肉丝的做法
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2024-05-02
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干煸牛肉丝
原料:瘦牛肉(无筋)500克,芹菜100克,一级酱油10克,味精1.5克,豆瓣辣酱25克,白糖5克,米醋0.5克,姜1.5克,葱2克,花椒面0.2克,料酒25克,香油5克,鲜汤25克,辣椒末2克,熟豆油15克。
干煸牛肉丝的做法
1、把牛肉切成6厘米长、0.4厘米粗的丝,芹菜切4厘米长的段,葱、姜切成细丝。
2、勺内放入熟豆油,烧热后下入牛肉丝,用手勺推动煸炒,待水分快干时,加葱、姜、豆瓣辣酱、辣椒末继续煸炒,待豆瓣酱已炒酥、油变红时,加芹菜、酱油、味精等调料,淋入几滴醋和香油翻炒,出勺装盘,撒上花椒面即成。
美食特色
麻、辣、香、酥、脆、鲜。