冻豆腐火锅的做法
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2024-05-03
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冻豆腐火锅(一)
原料：冻豆腐500克，冬苋菜500克，芽白菜300克，猪瘦肉200克，冬笋、水发香菇各50克，汤1000克，猪油150克，青蒜50克，酱油15克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉1克。
冻豆腐火锅的做法
1、冻豆腐用开水化开解冻，再在清水中挤捏几次，洗净，最后轻轻挤去水分，再切成4厘米长、3．5厘米宽、1厘米厚的片。水发香菇漂洗干净，去蒂，大的改刀，小的不动，再挤去水分。芽白菜摘洗干净，掰成块，装入盘内；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成薄片。冬笋去掉老硬部分，洗净后切成片。冬苋菜、青蒜分别摘洗干净，均切成段，冬苋菜装入净盘内。
2、火锅刷洗干净，先放入冻豆腐片、猪瘦肉片、冬笋片、香菇片，铺平摆好，再加入汤、酱油、精盐、味精、猪油，盖上盖，然后将烧红的木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸后加入胡椒粉、青蒜段，连同各料盘一起上桌，即可食用。
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