软炸里脊的做法
•
2024-05-03
•
阅读：0
软炸里脊
原料：猪里脊250克，蛋清1个，湿淀粉50克，干淀粉25克,精盐1.5克，味精2克，料酒5克，色拉油(或花生油)750克(实耗30克)，椒盐适量。
软炸里脊的做法
1、将猪里脊片成0.8厘米厚的大片，剞上交叉刀纹(深度为厚度的2/3)，再改成2.5厘米的正方块，加精盐、味精、料酒腌渍10分钟。
2、用蛋清、湿淀粉、干淀粉和成蛋清糊，将腌渍过的猪里脊放里抓匀挂糊。
3、勺内放入清油烧至五成热，将猪里脊逐块放入油内，炸呈乳白色外焦脆时倒出，沥去油，装盘带椒盐即成。
美食特色
外酥脆里鲜嫩，色形美观。
相关阅读
-
软炸里脊的做法
…