虾仁豆腐的做法-春趣集常识

虾仁豆腐

原料：豆腐250克，虾150克，花生油50克，盐4克，料酒10克，葱花5克，姜末2克，湿淀粉15克。

虾仁豆腐的做法

1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块，用开水浸烫一下，捞出；将虾剪去须，剥皮取仁，洗净，放入碗内，下料酒(5克)、盐(1.5克)拌匀腌渍，剥下的虾壳和虾头洗净，放入架在火上的开水锅中，开后改小火熬成汤汁，除去头壳，汁可作调料用(汁味较鲜)。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，先下葱花、姜末，爆出香味，再下豆腐块、虾仁煸炒片刻，炒至虾仁变色，随即下入熬虾头的汁、料酒、盐，烧上两开，用湿淀粉勾芡，即可盛盘食用。

美食特色

色泽洁白，鲜嫩适口。

虾仁豆腐的做法