荷叶粉蒸鸡的做法-春趣集常识

鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗中虚食少症状。

荷叶粉蒸鸡

原料：净嫩鸡肉300克，猪肋条肉300克，粳米100克，鲜荷叶2张，绍酒、酱油、黄豆酱、绵白糖、葱节、姜片、桂皮、丁香、八角茴角、芝麻油各适量。

荷叶粉蒸鸡的做法

1、将鸡肉洗净，沥去水，均匀切成10块条块。

2、猪肋条肉剔去骨，刮污洗净，沥去水，切成长约6厘米、宽约1厘米的10块长方块，同鸡块一齐放入碗中，加酱油、绍酒、黄豆酱(碾细)、绵白糖拌和，腌渍1小时。

3、炒锅置中火上烧热，放入粳米、八角茴香、丁香。

4、炒至米黄有香味时，取出碾成粗粉再放入鸡、肉碗中拌和后，将鸡、肉皮朝下排齐，放上葱节、姜片、桂皮、八角茴香、丁香。

5、上笼蒸至酥烂，拣去葱、姜、香料。

6、将荷叶洗净，削去蒂，划成10个12厘米见方的块，放入沸水锅中烫一下，捞入清水中浸凉后，取出沥去水。

7、荷叶面朝上，放在砧板上，斜放上鸡、肉各1块，逐份淋入芝麻油约3克，分别包成长方形的包共10包。

8、排列盘中，上笼蒸约10分钟取出即成。

美食特色

清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，是夏令时菜。

荷叶粉蒸鸡的做法