纸包鸡的做法-春趣集常识

纸包鸡

原料：嫩鸡里脊300克，香菜50克，玻璃纸2张，葱10克，姜5克，白糖8克，香油5克，味精5克，料酒4克，胡椒粉3克，花生油500克(实耗100克)，盐适量。

纸包鸡的做法

1、鸡里脊整条剔去筋膜洗净，沥干水分，剖成两片；香菜择用嫩叶洗净；玻璃纸裁成每张10厘米见方；葱、姜均切成末。

2、鸡里脊加料酒、白糖、味精、香油、葱、姜、胡椒粉、盐拌匀，调好口味。

3、将一张玻璃纸平放在砧板上，中间抹上香油，取一片香菜叶，放在纸的中间，取两片鸡片，放在叶上，先把纸角往外叠上，再把左右两头的纸角叠起来，包成长方形的包(折口处当中留出纸尖，以便食时解包)。

4、烧热花生油，把鸡投入油内，炸至纸包鼓起，浮出油面时，用漏勺捞出，沥净油，码在菜盘内即可。

特点：鸡肉鲜嫩，清淡可口。

纸包鸡的做法