生爆盐煎肉的做法
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2024-05-02
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生爆盐煎肉
原料：五花猪肉250克，青蒜150克，鲜姜25克，郫县豆瓣酱1茶匙，豆豉1茶匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
生爆盐煎肉的做法
1、猪肉（去皮）切薄片，青蒜择洗干净，3厘米切段，姜剥净表皮切片。
2、锅烧热，放入烹调油1/2汤匙，肉片姜片同时下锅煸炒，待其微卷，吐油时，烹入黄酒、酱油，放入豆豉豆瓣酱继续煸炒，待炒出香味，放入肯蒜、白糖等调味品，炒匀即可。
特点：色泽红亮，肉片细嫩，稍有脆感，青蒜鲜香，咸鲜香辣，佐酒用饭均为佳肴。
