这道菜味香辣，色呈枣红。

生爆盐煎肉

原料：生猪肉适量。

调料：鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐各适量。

最正宗生爆盐煎肉的做法

1、将猪肉去皮切成3厘米长、2、5厘米宽、2、2毫米厚的片。

2、姜去皮切成薄片。

3、青蒜斜着切成1厘米长的段。

4、鲜红辣椒切成长、宽各1厘米的块。

5、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略呈黄色时。

6、然后加入精盐、姜片炒几下，依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。