熘肝尖的做法-春趣集常识

熘肝尖

原料：猪肝200克，油菜20克，玉兰片20克，木耳20克，花生油75克，水淀粉25克，葱片、蒜片、酱油、豆瓣儿、味精、醋、料酒、香油、清汤各适量。

熘肝尖的做法

1、先将猪肝洗净，剔去筋和血管，切成0.4厘米厚的片，用酱油、湿淀粉将猪肝抓匀。

2、将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至八成热时（油温约为170℃左右），下入的猪肝，滑熟后，倒入漏勺控油待用。

3、用酱油、味精、醋、清汤、淀粉调成味汁。

4、原炒锅回火上，加底油，油热后先下入葱、蒜，炒出味加玉兰片、木耳、青菜稍煸炒后，再将猪肝、味汁依次下锅，勾成“流芡”，翻炒均匀，淋上香油盛盘上桌。

特点：鲜嫩，适口，营养丰富。

熘肝尖的做法