猪肝有补血的作用。蒜泥猪肝在家里做起来好麻烦。想来想去,最终决定还是煮,简单又好吃,做一个熘肝尖。

熘肝尖

原料：猪肝300克，黄瓜、胡萝卜各15克，湿淀粉35克，酱油12克，精盐2克，葱8克，姜6克，蒜4克，料酒8克，醋6克，花椒水4克，味精1克，鸡粉1.5克，鲜汤75克，熟豆油1000克(实耗约45克)。

熘肝尖的做法

1、将肝斜刀切成宽条，再顶刀切成0.3厘米厚的薄片，用25克湿淀粉抓匀上浆。

2、黄瓜、胡萝卜均切边长3厘米的菱形薄片，葱、姜切细丝，蒜切小片。

3、用酱油、精盐、料酒、醋、花椒水、味精、鸡粉、鲜汤和10克湿淀粉兑成芡汁。

4、勺内放入油烧至八成热时，将肝片放入划散，倒出，沥油。

5、勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放配料煸炒几下。

6、再放入猪肝，倒入芡汁，翻炒均匀，淋明油出勺即可。

美食特色

质地滑嫩，色泽枣红，口味鲜香。