煎牛排的做法
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2024-05-02
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煎牛排
原料:牛里脊300克,番茄酱100克,土豆100克,辣酱油30克,鸡蛋黄1个,水淀粉少许,鲜姜少许,葱白1段,料酒15克,小苏打少许,白糖10克,精盐适量,味精少许,植物油60克。
煎牛排的做法
1、将牛肉洗净,放沸水中出一下水,捞出冲洗一下,切成大小均匀的12块,将每块修整后用刀背拍松,放在盆内,加入料酒、小苏打粉、精盐、蛋黄、水淀粉,拌匀,腌1小时。
2、将大葱去根,洗净,切末,鲜姜刮去皮,洗净,切细末,葱姜末都放牛肉盆内拌匀。
3、将土豆去皮,洗净,切成粗条,放盐水中煮约3分钟,捞出沥水,放热油锅中炸至金黄色,捞出放在盘的一侧。
4、油锅内再放植物油烧至六成热时放入牛肉块煎至两面微黄(约八成熟),捞起沥油,3分钟后再放油锅内复炸,炸至两面金黄色时捞出沥油后装入盘的一侧。
5、倒去锅内余油,只留少许底油,加入番茄酱、辣酱油、白糖、精盐和味精,慢慢烧至汤稠浓时浇在盘中物料上即可上桌供食。
特点:色泽红黄相间,脆嫩香甜。