焦熘里脊的做法

• 2024-05-02 • 阅读：0

焦熘里脊

原料：羊里脊肉125克，食油60克，蛋清1个，湿粉面50克，酱油、味精、醋、葱、姜、蒜、食色、高汤各少许。

焦熘里脊的做法

1、将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清粉面糊拌起。

2、锅里放油500克，上火加热到60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。

3、锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、酒、食色、醋和湿粉面加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好。

特点：外焦里嫩，清香适口。