戗面馒头的做法

• 2024-05-02 • 阅读：0

戗面馒头

原料：面粉500克，面肥500克，碱面5克左右（视酵面老嫩而定），温水170克。

戗面馒头的做法

1、将面肥放入盆内，加入温水170克溶化，再加入250克面粉和成面团发酵。

2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和250克面粉反复揉匀。

3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，再揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍饧10分钟左右。

4、将蒸锅上火烧开，把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟。

美食特点：有咬劲，入口香甜。