新疆大盘鸡在舌尖2与我们相逢，说起大盘鸡我家小东西就会说吃来吃去还是丰庄路上新疆人开的饭店里的大盘鸡最好吃。自我感觉做法和红烧鸡有相同之处，亮点在于鲜美的汤汁里有宽宽的面条，自己家里的尝试被儿子认可，还说这面条也很好吃呢。不论正宗，家庭版的自由发挥，再怎么说喜爱烹饪的我尝试做美食觉得很有意思

除了活杀的土鸡，我们家大多数以鸡腿和鸡翅膀享用，一样是冰冻的鸡肉觉得还是偏爱于鸡腿和鸡翅膀。

大盘鸡

材料；鸡腿500克，土豆2只，青椒、红椒各一个，面粉150克。

调味料；干辣椒6个，生姜片5片，蒜瓣2个，八角3个，冰糖适量，盐适量，生抽一调羹，老抽半调羹，料酒2调羹。

大盘鸡的做法

1.鸡腿洗净

2.准备调料

3.土豆和青红椒洗净

4.面粉中加入1克盐拌匀后加入温水揉成光滑的面团

5.鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分

6..土豆去皮切块，青红椒切片

7.先把面团分段后搓成长条后盖上醒面

8.趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色

9.倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料

10.加入土豆后加盐

11.倒入料酒

12.加入生抽和老抽

13.倒入开水，水的量和食物平，盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟

14.之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火

15.在加入青红椒的同时把面擀成宽宽的面条

16.水开后加入面条煮熟后熄火捞起

17.先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上桌

这面条很有筋道，特好吃，鸡肉鲜美入味，土豆绵软，入口即化。

特别提示

1.这种烧法，烧鸡肉可以不用焯水，本来冷冻的鸡鲜味较差，斩块之后反复用温水洗净，然后沥干水分即可。

2.这道菜肴关键在于不能把汁水收干，留下的汁水刚好被面条吸收，所以面条特好吃。

3.辣椒因人而异，不吃辣的少放一点，提一点辣味就行。