新疆的大盘鸡盛名已久，各种各样味道的也吃过很多种了，有的香味足，有的辣味重，在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的，适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。

大盘鸡通常是用整只鸡来煮的，当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了，选一只好鸡，再配上基本的调味和配菜，想不好吃也是不大可能的

我这次做的只选用了鸡翅根，原因是人比较少，弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的，鸡翅根也有好处，肉嫩皮多，香味就会足一些，而且骨头也少，吃起来相当的过瘾。

最正宗的新疆大盘鸡

原料：鸡翅根12个，土豆1-2个，青红椒2个、洋葱一个、干辣椒适量，花椒2小勺

大蒜：适量桂皮：一小片八角：2个小茴香：少许酱油：1大勺料酒：1大勺冰糖：适量

最正宗的新疆大盘鸡的做法

1.首先处理食材，土豆切滚刀块炸至金黄，鸡翅根切两段，洗净焯水，洋葱，青红椒切块待用。

2.锅里倒油，油温热后下冰糖，中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色，加入所有干调料和一半洋葱翻炒。

3.翻炒出香味后，倒入料酒和酱油再炒几分钟，然后倒入炸好的土豆。

4.加入热水大火煮大约10分钟，放入泡好的宽粉，煮两分钟后，倒入青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅了。

最正宗的新疆大盘鸡的做法小贴士

1.炒糖色的时候注意火不要大，中小火就可以，一面炒糊。

2.如果是整只鸡，炖煮的时间要延长，土豆下锅的时间要晚5-10分钟。