回锅胡萝卜的做法

• 2024-05-01 • 阅读：0

回锅胡萝卜

原料：胡萝卜300克，郫县豆瓣30克，豆豉适量，蒜苗50克，菜油75克，鲜汤少许。

回锅胡萝卜的做法

1、胡萝卜削去粗皮，洗净，斜着胡萝卜的长条形，切成滚料块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆辫；豆豉分别剁细。

2、胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。

3、锅置旺火，放入菜油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油呈红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许鲜汤，加入精盐调味，加入蒜苗炒匀，蒜苗断生起锅，装盘成菜。

特点：软嫩适口，味浓而香，微带辣味。