四生片火锅的做法-春趣集常识

四生片火锅

原料：鱼肉、鸡脯肉、猪腰子、猪里脊肉各400克，汆丸子250克，水发冬菇、白菜叶、冬笋各200克，鲜汤1500克，猪油25克，精盐20克，料酒、味精各10克，胡椒粉5克，酱油20克，香油20克，香菜15克，腐乳2块。

四生片火锅的做法

1、鸡脯肉、猪里脊肉分别剔净筋膜，洗净后均切成薄片，各自装入盘内。猪腰子撕去外膜，从中间一剖为二，剔净腰臊，用清水泡洗干净，切成薄片，装入净盘内。鱼肉去净骨刺，切成薄片，白菜叶摘洗干净，分别装入净盘内。水发冬菇漂洗干净，去蒂后挤去水分，冬笋去掉老硬部分，洗净后切成片，分别装入净盘内。

2、香菜摘洗干净，切成末，与酱油、香油、腐乳分别装入碗内。

3、锅置火上，加入猪油烧热，下入冬菇、冬笋片、鲜汤、汆丸子、白菜块烧沸，再加入料酒、精盐、味精调好口味，倒入火锅里，盖上火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好，待火锅汤烧沸后食者即可选取主、配料，边涮边蘸自调的佐料进食。

四生片火锅的做法