减肥一定要戒淀粉？营养师：吃对了碳水化合物更容易瘦-春趣集常识

相信不少人都听过减肥要戒吃碳水化合物的说法，但其实，懂得吃对的碳水化合物不仅可以控制体重，还能让人更健康、减少肥胖、糖尿病、肠癌、脂肪肝等疾病的风险。

其实碳水化合物有分好与坏，好的碳水化合物其实是「非精致碳水化合物」，指的是蔬菜、水果、豆类、根茎类(马铃薯、玉米、地瓜...)或全谷类等等。这类食物通常相对健康，拥有纤维和其他营养素，如维他命B，不会造成血糖的剧烈变化；而膳食纤维可以让你有饱腹感，也能减缓胃部排空的时间；它可以为人体提供维他命以及矿物质、让你的牙齿和牙周更健康，同时对肠道有益。

那么坏的碳水化合物指的就是「精致碳水化合物」，可分为精致淀粉，如白饭、面食、白面包、蛋糕和糖类(含糖饮料、果汁)。它们的主要成分在被人体消化后会转化为葡萄糖，为人体提供能量。如果摄入过多这类的碳水化合物，多馀的葡萄糖就会被转化为脂肪，导致发胖，甚至诱发脂肪肝。

减肥瘦身前应适当的调整菜单许多减肥的人可能会对碳水化合物产生错误的迷思，认为碳水化合物是构成脂肪的万恶之源，所以会觉得尽量不要吃淀粉。其实，即使在减肥，也不该完全戒断淀粉，因为葡萄糖是身体细胞的重要能量来源，没有醣类的话，会影响人体的能量运作，就连燃烧脂肪的效果都会受影响！如果想健康的瘦下来，每天碳水化合物的摄取量不要少于卡路里摄取的45%。

试验发现，当体重超标或是患有糖尿病的病人，增加摄入水果和蔬菜的膳食纤维，而减少糖和淀粉类。两星期内，病人体重平均可下降3公斤以上。甚至其中一位患糖尿病17年的人，糖尿病「几乎消失了」，因为在所有的食物中，碳水化合物对血糖的影响最大。如果选错了碳水化合物，就有机会导致血糖上升。实验显示，想减肥和改善健康状况没有必要迴避碳水化合物，关键是吃哪种碳水化合物和怎么吃。

减肥一定要戒淀粉？营养师：吃对了碳水化合物更容易瘦

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