常见的5种饮食搭配误区-春趣集常识

因为营养成分，与混杂后可能产生的化学性质，原本无害的饮食若是搭配在一起，就可能导致健康受到影响。随着现代人的饮食越来越复杂多元，除了食物相剋案例外，最受现代人欢迎的韩式料理组合，也可能是最糟的饮食搭配。

最糟饮食搭配1：炸鸡与啤酒

「炸鸡配啤酒」是韩国着名的国民美食，但炸鸡本身属于高脂肪饮食，若是在摄取时又搭配酒精，可能引发消化问题，导致腹痛、腹泻等症状。此外，酒精分解、脂肪分解，及炸鸡中的嘌呤转换成尿酸的过程，都会需要藉由肝脏机能，加上这样的组合，还会导致人体中的三酸甘油脂浓度上升，脂肪肝的风险也会大大增加。由于嘌呤也会累积在关节当中，加上啤酒本身也含有嘌呤，因此患有痛风的民众，尤其应该拒绝这样的组合，以免症状加剧。

最糟饮食搭配2：牛肉与奶油

为了增加风味，有些人会在煎、烤牛肉时加入奶油，但金教授解释，在奶油中含有大量的动物性脂肪，而牛肉除了蛋白质外也含有比其他肉类更多的饱和脂肪与胆固醇。尽管一般的摄取量，通常不会让牛肉中的饱和脂肪与胆固醇达到影响健康的等级，但若是加入奶油，就会容易让这两种营养素的摄取过量。因此，金教授也建议，如果真的要使用油来料理牛肉，会建议使用植物油如：橄榄油。

此外，尽管一般会建议肉要配菜一起吃，但金教授表示，由于韭菜与牛肉一起摄取，可能会刺激胃粘膜导致腹痛，因此民众也应该避免这样的组合。

最糟饮食搭配3：排骨与韩式冷面

韩式冷面是韩式烤肉经常出现的主食，但冷面的主要原料为荞麦，其中含有的芦丁成分，虽然能够治疗脑溢血、治疗脑溢血、出血、冻伤，甚至是抗氧化，但对于消化机能较弱的民众，却可能造成肠胃负担。加上肉类本身纤维较粗、不容易消化，两者搭配也会增加消化器官出问题的风险，因此会建议分开吃。

最糟饮食搭配4：螃蟹与柿子

螃蟹与柿子食物相克的经典案例，其中螃蟹等海鲜，本身比起肉类，也更容易产生细菌繁殖，造成食物中毒发生。而柿子中，则含有会产生涩味的丹宁成分，当与螃蟹中的蛋白质结合，会凝结成块，造成腹泻、腹痛，尽管并不是一定会发生，但金教授还是提醒民众应该尽量避免。

最糟饮食搭配5：菠菜与豆腐或小鱼干

菠菜因为营养丰富，但若是和其他食材搭配，则会让营养价值大打折扣。菠菜中含有的草酸成分，具有将钙质结合，并且排出于体外的效果，因此会与豆腐、小鱼干中的钙质结合，形成草酸钙，导致人体的吸收效率下降。此外，尽管要吃很多才可能发生，但金教授也提醒，草酸钙还是可能导致结石的风险，因此最好分开吃，才能让彼此的营养好好被利用。

常见的5种饮食搭配误区

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