1.摘灰灰菜的嫩茎叶放入盆中用清水加盐浸泡几分钟，清水冲洗一遍捞出。
2.锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后把灰灰菜放入开水中略焯一下。
3.然后捞出放入清水中浸泡。
4.准备好一块肥瘦相间的腊肉、两棵小葱、一块姜和两个干辣椒。
5.用温水将腊肉清洗干净后沥干水分，放到案板上切成薄厚均匀的腊肉片。
6.把小葱切成葱花，姜切成姜末、干辣椒切成辣椒圈备用。
7.平底锅中烧热倒入花生油10ml。
8.油热后转小火，放入腊肉片煸炒至出油。
9.肥肉部分变成透明状时候下入之前切好的葱花、姜末和辣椒圈爆香，调入料酒10ml。
10.下入灰灰菜继续翻炒，让灰灰菜吸收腊肉的油脂。
11.然后调入盐1g，翻炒均匀入味即可出锅装盘。