五香黄豆是一道简单的下酒菜,也可以做为小零食食用,今天我们来教大家如何炸又酥又脆的黄豆

五香黄豆

原料：黄豆500克，盐6克，大料15克，花椒5克，桂皮5克，茴香5克，甘草粉少许。

五香黄豆的做法

1、将黄豆清洗干净。

2、放入架在火上的锅内，加水浸没，旺火煮开，加入盐、大料、花椒、桂皮、茴香，再烧开后改用小火煮至豆酥。

3、再用旺火烧，收干卤汁，捞出。

4、另用锅架在火上，将煮酥的黄豆放入，用小火翻炒约30分钟后，投入甘草粉，使之沾匀，直到豆汁焙干，即可取出食用。

选购技巧

1:看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

2:观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。v

3:看水分。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

美食特色

绵软可口，五香味浓。