酥肉是一道简单的家常菜,外脆里嫩,十分美味,今天给大家介绍一下酥炸春花肉做法,希望大家可以喜欢哈。

酥炸春花肉

原料：荠菜80克，猪里脊肉80克，冬菇丝25克，春笋丝10克，葱姜丝10克，面粉100克，酱油、食盐、味精、绍酒、香油、食碱、清汤、湿淀粉各适量，花生油1000克（实耗50克）。

酥炸春花肉的做法

1、锅内加底油25克烧热，将肉丝下锅略炒，加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精，用湿淀粉勾成浓芡，加香油搅入荠菜为馅。

2、将鸡蛋打在碗内，加适量食盐、湿淀粉搅匀。

3、将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别烫成小蛋皮。

4、将面粉用水调成糊状，待面发开（发开面筋），即成发酵糊。

5、再搅入适量的猪油、食碱。

美食特色

此菜使用了多种材料，皮脆馅香，食后令人回味无穷。