关于避风塘炒虾，它的做法有很多版本，

有人说它必须以豆豉入味，也有人说只要有面包糠就成，

但无疑都是带头的虾。

因为虾的头部经过油炸后非常的酥香，

俺一直以来却是非常惧怕虾的头部，

不管怎样，都要先把头摘掉再说，所以说导致今天的虾没有头很遗憾，

但没有头的避风塘炒虾依然是非常有范，

至少这一大盘子除了俺吃了三个，其它被儿子连盘底都吃的干干净净！

而且一端上桌子，光这颜色就让孩子瞬间来了精神！

没有头的基尾虾---避风塘炒虾

材料：基尾虾15只、白酒1/2小匙、细砂糖1/4小匙、盐1/8小匙、生抽1小匙、蒜4瓣、姜2片、葱半根、面包糠40克、细砂糖1/4小匙（最后放）、面粉适量

避风塘炒虾的做法

1、基尾虾去头，用牙签挑去肚子和背上的泥线，洗净放入盆子里，姜切丝，大蒜瓣切末加入，加入盐、糖、生抽、白酒搅匀，腌制1个小时左右。

2、面包糠准备好，葱切碎，大蒜2瓣切末备用。

3、腌好的虾放入面粉中沾一下，让其沾满面粉。

4、锅中放入油烧至9成热，下入虾炸至金黄捞出沥油。

5、锅中留底油烧热，放入葱蒜末炒香，再放入面包糖炒至微黄。

6、放入炸好的虾，再加入1/4小匙的白糖，翻匀即可出锅。