周末我在家做豆球（豆沙包），做着做着，心想着不如留几个做成饼状，用油煎一煎，或许更好吃。

于是就手做了四个豆沙馅的馅饼，饼皮和馅料和豆沙包没啥两样。

经过二次发酵后，平底锅里用小火，把饼慢慢煎成两面金黄出锅。

本来是准备做豆沙包的，所以面粉中除了酵母和水，啥也没添加；

豆沙也是自制的，蒸好的串豆直接用擀面杖擀成豆沙，没再经过任何加工，包之前只少少加了一点糖。

刚出锅的饼，咬一口，外面焦香，里面绵软。粗粗的豆沙，透着淡淡的香甜，混合着面粉和油热的味道，越嚼越香，回味无穷。

如今人们做饼，粉里面往往添加太多食材：牛奶、鸡蛋、白糖还有各种食用油等。

豆沙馅料也是越来越讲究。煮熟的豆子用料理机打碎之后，甚至要过筛，还要添加油和糖入锅炒制。

口感更细腻，营养更丰富，味道更复合。

但那样的食物并没有给我留下深刻的印象，倒是这次偶然得到的、只用面粉和粗豆沙做成的简单味、纯粹味的馅饼，让我吃出了满足，吃出了享受。

它甚至让我想起了老辈子的烧饼味。

豆沙火烧

原料：面粉、酵母、串豆、白糖

豆沙火烧的做法

1、串豆洗净，用冷水浸泡半天；

2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软；

3、把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖；

4、攥成圆球状待用；

5、酵母用温水稀释，静置三分钟；

6、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；

7、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气；

8、分割成等大的面剂，擀成厚包子皮；

9、包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆；

10、盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状；

11、平摊在刷油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄。

美食小提示

1、豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加；

2、煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干；

3、追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。