圆圆的蛋黄饼干，拙朴的外形充满怀旧的味道，让我回想起属于我们那个年代的简单的快乐。

如今对各种西点司空见惯的孩子们，可能不能理解那时候于温饱之外的任何一丁点甜食对我们来说是多么的奢侈和珍贵，一个鸡蛋糕、一瓶水果罐头，甚至一小块麦芽糖都会带来无尽的快乐和满足。还有这不起眼的蛋黄小饼干，简单的材料，简单的制作，却以它单纯和浓郁的蛋香成为我们记忆中无可替代的美好回忆。

我们家老鼠却对这款蛋黄饼干提不起兴趣，是啊，现在的孩子迷失在各种新奇刺激的添加剂中，有谁还在意蛋黄饼干的朴素和纯粹？

记忆中无可替代的香甜酥脆：蛋黄饼干

配料：鸡蛋1个（50克）、蛋黄2个（40克）、低粉90克、细砂糖50克、泡打粉2克

烘焙：烤箱中上层，上下火170度，约15分钟

蛋黄饼干的做法

1、鸡蛋和蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛。

2、用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失。

3、加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀。

4、面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可。

美食小贴士

1、蛋液一定要打发到位，检查方法是提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失。

2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌，要翻拌，否则容易消泡。

3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。