鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

鸡蛋是孩子们必吃的营养补充，很多孩子都不吃蛋黄，有些孩子一吃蛋黄就噎着，只吃蛋白，但蛋黄的营养价值远高于蛋白；而鹌鹑蛋的蛋黄偏软，孩子们一般都能将蛋黄和蛋白一起吃掉，基本上不会噎着，营养也就能够有效地补充了。

茶香鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋1斤，西湖龙井茶叶1两，香叶、八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒（怕辣的可不要）各适量。

茶香鹌鹑蛋的做法

将所有的香料和鹌鹑蛋倒入锅里并加入适量的水淹过鹌鹑蛋，加入适量的老抽和盐，小火烧开煮5分钟，关火，冷凉，将鹌鹑蛋取出，把壳轻轻敲碎，再放回锅里，小火烧开煮10分钟，离火放凉，连卤汤一起装入保鲜盒入保鲜冰箱放24小时；第二天吃时再次煮开即可。泡的时间越长越入味，超过2天要再次煮开哦。