冰糖肘子的做法【图文】
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2024-05-08
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东北家宴上不能缺少的主角菜——冰糖肘子
通常我准备家宴
都会有主角有配角
主角通常是鱼肉类的大菜
配角就是凉菜小炒菜和甜食
今天这个肘子是绝对的主角
滋味浓厚适合东北人的口味
肉质软烂
入口即化
没有丝毫的油腻感
家宴上不能缺少的主角菜
冰糖肘子
材料:肘子,枸杞,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶
调料:盐,生抽,老抽,冰糖
冰糖肘子的做法
1:肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质。
2:捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型。
3:绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖。
4:加适量盐调味。
5-6:放入生抽,老抽。
7:锅中倒少许油,烧3成热。
8:放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶慢慢炒出香味。
9:炒好的香料倒入高压锅,加适量开水。
10:压45分钟。
11:把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓。
12:倒在装盘的肘子上即可。
美食小提示
1、肘子冷水入锅,煮一下,能去除腥气。
2、绑一下肘子,能防止在压制过程中变形。
3、放入高压锅压制时,水不要添加的太多,因为高压锅不跑水,水加太多没有滋味,后期收汁也不好收。