酒醉鸡翼(白醉)

原料:仔鸡翅膀(15只)1千克，葱(打结)、生姜(去皮拍松)各5克，精盐15克，味精1克，黄酒8克，曲酒20克。

酒醉鸡翼的做法

1、将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，服出稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状。

2、炒锅上火，加入清水约500克和葱、生姜、精盐、黄酒、味精烧沸，倒入盛器中。

3、将出骨的鸡翅放入盛器中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4～5小时，即可供食。

特点：鲜嫩爽脆，酒味扑鼻。